Este coleslaw alternativo sustituye la clásica mayonesa por un aderezo de tahini y limón, convirtiéndolo en una opción vegana, más nutritiva y sorprendentemente deliciosa. La textura crujiente de la col y la zanahoria con el cremoso aderezo de sésamo es una combinación ganadora.
Mediterránea
Ensalada de col, zanahoria y manzana con tahini
Coleslaw saludable de col blanca, zanahoria y manzana con aderezo de tahini y limón. Sin mayonesa, vegano y lleno de fibra.
- España
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 190 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 9 g
- Sodio 140 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de col, zanahoria y manzana con tahini es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: ½ col blanca en juliana fina.
- Ten listo: 3 zanahorias ralladas gruesas.
- Ten listo: 2 manzanas en julienne.
- Ten listo: 2 cebolletas picadas.
- Ten listo: Para el aderezo: 3 cucharadas tahini, zumo de 1 limón, 1 diente ajo rallado, 2 cucharadas agua, 1 cucharadita miel, sal y comino.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Corta la col en juliana muy fina
Corta la col en juliana muy fina. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Ralla las zanahorias en grueso
Ralla las zanahorias en grueso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Corta la manzana en julienne; añade un poco de limón
Corta la manzana en julienne; añade un poco de limón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara el aderezo: mezcla tahini
Prepara el aderezo: mezcla tahini, limón, ajo, agua, miel y comino hasta obtener crema fluida. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Combina col
Combina col, zanahoria y manzana. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Aliña y mezcla bien; deja reposar 15 min
Aliña y mezcla bien; deja reposar 15 min. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Sirve con cebolleta picada por encima
Sirve con cebolleta picada por encima. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
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