La coliflor asada con especias y tahini refleja la cocina israeli moderna, donde verduras al horno se convierten en platos protagonistas. Este estilo se difundio globalmente como alternativa sustanciosa a las ensaladas crudas. Es favorita en menus veganos y de comida de mercado.
Mediterránea
Ensalada de coliflor asada
Ensalada de coliflor asada con tahini, garbanzos y especias mediterraneas.
- Israel
- Ensalada
- vegano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 275 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 7 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 17 g
- Sodio 340 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de coliflor asada es una preparación de Israel con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 coliflor grande.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Ten listo: 100 g de garbanzos cocidos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Separar la coliflor en floretes; mezclar con aceite
Separar la coliflor en floretes; mezclar con aceite, comino, pimenton, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Asar a 200 C durante 25 minutos hasta dorar y quedar tierna por fuera
Asar a 200 C durante 25 minutos hasta dorar y quedar tierna por fuera. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Batir tahini con limon
Batir tahini con limon, agua, sal y pimienta hasta obtener salsa cremosa. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Mezclar coliflor caliente con garbanzos
Mezclar coliflor caliente con garbanzos, pasas y almendras en bol grande.
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Verter salsa de tahini y mezclar suavemente
Verter salsa de tahini y mezclar suavemente.
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Servir tibia o a temperatura ambiente con perejil y granada si se desea
Servir tibia o a temperatura ambiente con perejil y granada si se desea.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Anadir granada en temporada para contraste agridulce.
Comunidad
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