La ensalada Niçoise es una de las ensaladas más versátiles y nutritivas de la cocina francesa. Originaria de Niza, en la Costa Azul, combina atún, verduras frescas y cocidas, huevo y aceitunas en un plato que es en sí mismo una comida equilibrada con proteínas, hidratos y grasas saludables.
Mediterránea
Ensalada Nicoise con atún, judías verdes y huevo
Ensalada Niçoise clásica con atún en aceite, judías verdes, patata, huevo duro, tomate y olivas negras. Plato completo y nutritivo.
- Francia
- Ensalada
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- pescado
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 360 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 18 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada Nicoise con atún, judías verdes y huevo es una preparación de Francia con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de atún en aceite de oliva (escurrido).
- Ten listo: 200 g de judías verdes finas.
- Ten listo: 4 huevos duros en cuartos.
- Ten listo: 300 g de patatas nuevas cocidas.
- Ten listo: 200 g de tomates cherry.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Cuece las judías verdes al dente 6 min; enfría en agua con hielo
Cuece las judías verdes al dente 6 min; enfría en agua con hielo. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
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Cuece las patatas enteras 15 min; córtalas por la mitad
Cuece las patatas enteras 15 min; córtalas por la mitad. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cuece los huevos 10 min; enfría y pela
Cuece los huevos 10 min; enfría y pela. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
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Prepara el aliño emulsionando todos sus ingredientes
Prepara el aliño emulsionando todos sus ingredientes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Dispón todos los ingredientes en fuente amplia por grupos
Dispón todos los ingredientes en fuente amplia por grupos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Coloca el atún en el centro
Coloca el atún en el centro, los huevos, judías, patatas, tomates y aceitunas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Riega con el aliño y sirve inmediatamente
Riega con el aliño y sirve inmediatamente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Prueba la pasta un minuto antes del tiempo indicado: debe quedar al dente, firme al morder.
- Saca los huevos del frigorífico con antelación si la receta lo requiere: temperan mejor y montan más estable.
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