Esta ensalada es la evolución de la caprese clásica italiana usando tomates heirloom de diferentes variedades y colores. La burrata, prima cremosa de la mozzarella, aporta una textura lujosa que contrasta con la acidez de los tomates maduros. Menos es más.
Italiana
Ensalada de tomate heirloom con burrata y albahaca
Ensalada de tomates heirloom de colores con burrata cremosa, albahaca fresca y aceite de oliva. Sencillez italiana en estado puro.
- Italia
- Ensalada
- ligero
- bajo en azúcar
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 22 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de tomate heirloom con burrata y albahaca es una preparación de Italia con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de tomates heirloom variados (rojos, amarillos, verdes).
- Ten listo: 2 burratas.
- Ten listo: Albahaca fresca.
- Ten listo: Aceite de oliva virgen extra de calidad.
- Ten listo: Vinagre balsámico reducido.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Corta los tomates en rodajas o gajos irregulares; distribúyelos en…
Corta los tomates en rodajas o gajos irregulares; distribúyelos en fuente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Aliña los tomates con sal en escamas y deja reposar 5 min
Aliña los tomates con sal en escamas y deja reposar 5 min. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Coloca las burratas enteras en el centro
Coloca las burratas enteras en el centro. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Distribuye hojas de albahaca fresca
Distribuye hojas de albahaca fresca. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Riega con aceite de oliva virgen extra generosamente
Riega con aceite de oliva virgen extra generosamente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade unas gotas de vinagre balsámico reducido
Añade unas gotas de vinagre balsámico reducido. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve inmediatamente con pimienta recién molida y pan de pueblo
Sirve inmediatamente con pimienta recién molida y pan de pueblo. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
- Reserva un chorrito de aceite de oliva virgen extra para el emplatado: concentra aroma sin cocinarlo.
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