السبانخ مع الحمص هو طبق أندلسي سفاردي متقن في إشبيلية وقادس، حيث يمزج التراث العربي مع منتجات الحدائق. إنه تاباس متواضع من الحانات القديمة في حي تريانا. إن مظهره النباتي والمشبع يبقيه محدثًا في المطبخ المعاصر.
متوسطة
سبانخ مع حمص أندلسي
سبانخ مع حمص أندلسي، تابا سفارديم مع كمون، بابريكا وخبز مقلي.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- نباتي صرف
- نباتي
- خفيف
- غني بالألياف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 295 kcal
- بروتين 12 g
- ألياف 10 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 14 g
- صوديوم 480 mg
قصة الطبق
التحضير
السبانخ مع الحمص الأندلسي تحضير من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من السبانخ الطازجة.
- الاستعداد: 400 جرام من الحمص المطبوخ.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المفروم.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يقلى الخبز بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون. الاحتياطي المفروم
يقلى الخبز بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون. الاحتياطي المفروم. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُقلى البصل والثوم في نفس الزيت حتى يصبح شفافاً.
يُقلى البصل والثوم في نفس الزيت حتى يصبح شفافاً.
-
أضف السبانخ واطهيها حتى تنخفض. دمج الحمص…
أضف السبانخ واطهيها حتى تنخفض. دمج الحمص والتوابل.
-
يُسكب القليل من الماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب القليل من الماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
-
تصحيح الملح
ضبط الملح والفلفل وقليل من الخل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يقدم مع الخبز المقلي المفروم في الأعلى ورش البابريكا.
يقدم مع الخبز المقلي المفروم في الأعلى ورش البابريكا.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة أخف تقلل الزيت والملح دون فقدان النكهة.
- نسخة لتحضير الوجبات ومضاعفة الكميات وحفظها باردة لمدة 3 أيام.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.