Los fatayer son empanadillas triangulares libanesas rellenas de espinacas, carne o queso, vendidas en panaderias desde el amanecer. La version de espinacas con nueces y sumac es la mas popular en montana libanesa. Son comida de viaje y picnic que se comen calientes o frias.
Mediterránea
Fatayer de espinacas libanesas
Fatayer de espinacas libanesas de Líbano: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- media
- frutos secos
40 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 275 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 12 g
- Sodio 360 mg
Historia del plato
Preparación
Fatayer de espinacas libanesas es una preparación de Líbano con dificultad media. Reserva unos 55 minutos en total (40 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de harina de trigo.
- Ten listo: 7 g de levadura seca.
- Ten listo: 250 ml de agua tibia.
- Ten listo: 500 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Amasar harina
Amasar harina, levadura, agua y sal; fermentar 1 hora hasta esponjosa. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Saltear espinacas con cebolla hasta reducir; enfriar y mezclar con…
Saltear espinacas con cebolla hasta reducir; enfriar y mezclar con nueces, limon y sumac. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Dividir masa en bolas; estirar discos ovalados finos
Dividir masa en bolas; estirar discos ovalados finos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Colocar relleno en centro
Colocar relleno en centro, plegar en triangulo y sellar bordes presionando.
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Pincelar con aceite
Pincelar con aceite, espolvorear sesamo y hornear a 200 C 12-15 minutos.
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Servir tibios o a temperatura ambiente como meze o snack
Servir tibios o a temperatura ambiente como meze o snack.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Comunidad
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