El fattoush es ensalada libanesa de pan frito que aprovecha pita del dia anterior, similar al panzanella italiano. El sumac aporta acidez frutal caracteristica imposible de sustituir. Es plato de verano en Beirut que refresca y sacia con texturas crujientes.
Mediterránea
Fattoush libanesa tradicional
Fattoush libanesa tradicional de Líbano: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 265 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 15 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Fattoush libanesa tradicional es una preparación de Líbano con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 5 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 panes de pita.
- Ten listo: 2 tomates en cubos.
- Ten listo: 1 pepino en cubos.
- Ten listo: 1 pimiento verde en tiras.
- Ten listo: 1 cebolla morada en juliana.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Tostar o freir pan pita en trozos hasta crujiente; reservar
Tostar o freir pan pita en trozos hasta crujiente; reservar.
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Combinar tomate
Combinar tomate, pepino, pimiento, cebolla, lechuga y rabanos en ensaladera.
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Preparar aliño mezclando aceite
Preparar aliño mezclando aceite, limon, sumac y sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Verter aliño sobre verduras y mezclar suavemente
Verter aliño sobre verduras y mezclar suavemente.
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Anadir pan crujiente justo antes de servir para mantener textura
Anadir pan crujiente justo antes de servir para mantener textura.
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Espolvorear sumac extra y menta; decorar con granada si se desea
Espolvorear sumac extra y menta; decorar con granada si se desea.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
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