وُلدت سندويشات التاكو السمكية في باجا كاليفورنيا في أكشاك شاطئ إنسينادا في الخمسينيات من القرن الماضي، عندما قام الصيادون بقلي السمك اليوم في خبز تورتيلا الذرة. تم تصدير مزيج السمك المقلي والملفوف المقرمش والكريمة إلى جميع أنحاء العالم. إنها أيقونة طعام الشارع المكسيكي المعاصر.
مكسيكية
تاكو السمك على طريقة باجا
تاكو السمك على طريقة باجا مع السمك المقلي، الملفوف، الأفوكادو، الكريمة والليمون.
- المكسيك
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- سهل
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 445 kcal
- بروتين 26 g
- ألياف 5 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 22 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
سندويشات التاكو السمكية على طريقة باجا هي تحضير مكسيكي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من شرائح السمك الأبيض.
- جهز: 8 حبات تورتيلا صغيرة من الذرة.
- جهز: 150 جرامًا من الدقيق و 100 جرامًا من البيرة للعجين.
- جهز: 500 مل من الزيت للقلي.
- الاستعداد: 200 جرام من الملفوف الأحمر المبشور جيدًا.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الدقيق
اخلطي الدقيق والبيرة والكمون والملح والفلفل حتى تحصلي على عجينة خفيفة بدون كتل. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر
-
تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية؛ نغلف شرائح السمك ثم نقليها لمدة 3 دقائق...
تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية؛ تُغطى شرائح السمك وتُقلى لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
مزيج الملفوف المبشور مع عصير الليمون
اخلطي الملفوف المبشور مع عصير الليمون والملح والقليل من الكريمة للسلطة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
سخني التورتيلا على كومال أو مقلاة بدون زيت حتى تنضج.
سخني التورتيلا على كومال أو مقلاة بدون زيت حتى تنضج.
-
املأ كل تورتيلا بالسمك المقرمش
املأ كل تورتيلا بالسمك المقرمش وسلطة الكرنب والأفوكادو والكريمة.
-
أنهي بالكزبرة
أنهي الطبق بالكزبرة والصلصة الحارة وشرائح الليمون الإضافية.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مخبوزة بدون قلي لتقليل الدهون.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.