ظهر اللون الأبيض المسطح في أستراليا ونيوزيلندا في الثمانينيات كرد فعل على الكابتشينو الذي يحتوي على رغوة أقل والمزيد من الإسبريسو. قام خبراء صناعة القهوة في ملبورن بتصديرها إلى العالم كمعيار قهوة من الموجة الثالثة. توازنها بين الكثافة والنعومة يجعلها قهوة متخصصة يمكن الوصول إليها.
اختياري
الأسترالية البيضاء المسطحة
أبيض مسطح أسترالي مع ريستريتو ورغوة دقيقة حريرية وفن اللاتيه محلي الصنع.
- أستراليا
- مقبلات
- نباتي
- خفيف
- قليل الدهون
- متوسط
8 د
Tiempo de Preparación
1
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 110 kcal
- بروتين 6 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 9 g
- دهون 5 g
- صوديوم 90 mg
قصة الطبق
التحضير
الأسترالي المسطح الأبيض هو إعداد أسترالي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 13 دقيقة إجمالاً (8 دقائق للتحضير والإعداد، و5 دقائق للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 18 جرامًا من القهوة المطحونة المتخصصة.
- جهّز: 30 مل من إسبريسو ريستريتو المزدوج.
- الاستعداد: 150 مل من الحليب كامل الدسم.
- الاستعداد: 1 قليل من الملح.
- جاهز: السكر اختياري.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تسخين الكوب بالماء الساخن؛ تجف قبل التقديم
تسخين الكوب بالماء الساخن؛ تجف قبل التقديم.
-
قم باستخلاص قهوة ريستريتو مزدوجة قصيرة ومركزة مباشرة في...
قم باستخراج إسبريسو ريستريتو مزدوج قصير ومركز مباشرة في الكوب.
-
سخني الحليب إلى درجة حرارة 60-65 مئوية، ثم قومي بتركيبه باستخدام البخار أو الضغط الفرنسي حتى...
سخني الحليب إلى درجة حرارة 60-65 مئوية، ثم قومي بتركيبه باستخدام البخار أو الضغط الفرنسي حتى تحصلي على رغوة دقيقة حريرية. حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الماء الساخن دون تبليل الطعام.
-
صب الحليب من ارتفاع منخفض مع دمج الكريمة والإسبريسو في ...
يُسكب الحليب من ارتفاع منخفض مع دمج الكريمة والإسبريسو في دوائر مغلقة.
-
أعلى طبقة رقيقة من الرغوة البيضاء الموحدة بدون فقاعات كبيرة.
أعلى طبقة رقيقة من الرغوة البيضاء الموحدة بدون فقاعات كبيرة.
-
اختياري: ارسم فن اللاتيه البسيط أو رش القليل من الكاكاو
اختياري: ارسم فن اللاتيه البسيط أو رش القليل من الكاكاو.
-
يُقدم على الفور للحفاظ على التباين بين قهوة الإسبريسو المكثفة...
يُقدم على الفور للحفاظ على التباين بين الإسبريسو المكثف والحليب المخملي.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع حليب الشوفان باريستا.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.