طبق من أصل جبال الألب السويسرية، تم تطويره كوسيلة للاستفادة من الجبن الصلب والخبز الجاف في الشتاء، وقد انتشر عالميًا في منتصف القرن العشرين بفضل الحملات التي تروج للجبن السويسري.
متوسطة
فوندو الجبن
فوندو الجبن السويسري الكلاسيكي مع غرويير وإيمنتال، وصفة تقليدية خطوة بخطوة.
- سويسري
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 28 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 36 g
قصة الطبق
التحضير
الجبن الفوندو هو تحضير سويسري بصعوبة سهلة. احجز حوالي 25 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 200 جرام من جبن غرويير المبشور.
- جهز: 200 جرام من جبنة الإيمنتال المبشورة.
- الاستعداد: 1 فص ثوم.
- جهز: 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
افركي الجزء الداخلي من الكاكيلون (وعاء الفوندو) بالثوم المفروم
افركي الجزء الداخلي من وعاء الفوندو بالثوم المفروم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُسكب النبيذ الأبيض ويُسخن على نار متوسطة دون أن يغلي.
يُسكب النبيذ الأبيض ويُسخن على نار متوسطة دون أن يغلي بشدة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الجبن شيئًا فشيئًا
أضيفي الجبن شيئًا فشيئًا، في حفنة، مع التحريك على شكل ثمانية حتى تذوب تمامًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نذوب نشا الذرة في الكيرش ونضيفه لتكثيف الفوندو
نذوب نشا الذرة في الكيرش ونضيفه لتكثيف الفوندو. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
يتبل بجوزة الطيب والفلفل حسب الرغبة.
يتبل بجوزة الطيب والفلفل حسب الرغبة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نتركه على نار هادئة جداً ونقدمه مع مكعبات الخبز المثقوب…
يُحفظ على نار خفيفة جدًا ويُقدم مع مكعبات الخبز المثقوبة بالشوك الطويلة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- التحريك على شكل ثمانية يمنع الجبن من الالتصاق بالقاع.
- ابشر الجبن جيدًا حتى يذوب بالتساوي وبدون كتل.
متغيرات
- فوندو مع إضافة الفطر
- Moitié-moitié fondue (نصف غرويير ونصف فاشيرين)
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.