الفريكاديلين هي كرات لحم ألمانية مسطحة كانت موجودة في المطبخ المحلي منذ القرن الثامن عشر، قبل ظهور الهامبرغر الحديث. يتم تقديمها باردة في النزهات أو ساخنة مع الخبز في الحانات في شمال ألمانيا. تضيف كل منطقة لمسة خاصة بها مع التوابل أو الأعشاب المحلية.
اختياري
فريكادلين الألماني مع الخردل
الفريكاديلين الألماني مع الخردل الألماني: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- ألمانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 26 g
- ألياف 1.5 g
- كربوهيدرات 14 g
- دهون 24 g
- صوديوم 620 mg
قصة الطبق
التحضير
الفريكاديلين الألماني بالخردل تحضير من ألمانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 500 جرام من اللحم المفروم المختلط (لحم البقر ولحم الخنزير).
- الاستعداد: 1 بصلة مبشورة ومصفاة.
- الاستعداد: 1 بيضة.
- جهز: 50 جرامًا من فتات الخبز.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج اللحوم
اخلطي اللحم والبصل والبيض وفتات الخبز والخردل والبابريكا والملح والفلفل وجوزة الطيب دون ضغط مفرط. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
تشكل 8 كرات وتسطح قليلاً حتى تصبح رصائع بسمك 2 سم.
تشكل 8 كرات وتسطح قليلاً حتى تصبح رصائع بسمك 2 سم.
-
ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة للحفاظ على شكلها عند الطهي.
ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تحافظ على شكلها عند الطهي.
-
تقلى في الزيت الساخن لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُطهى لمدة...
تقلى في الزيت الساخن لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تماماً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
صفيها على ورق ماص واتركيها ترتاح لمدة 3 دقائق.
صفيها على ورق ماص واتركيها ترتاح لمدة 3 دقائق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يقدم مع خبز الجاودار
يقدم مع خبز الجاودار والمخللات والخردل والبقدونس الطازج.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.