Las galletas de jengibre navidenas o Lebkuchen tienen origen en monasterios alemanes medievales donde las especias valiosas marcaban festividades. Se decoran con glaseado en mercados de Nuremberg y mercadillos europeos. Su aroma especiado define la Navidad en hogares germanos y nordicos.
Internacional
Galletas de jengibre navidenas
Galletas de jengibre navidenas especiadas con glaseado y formas de estrella y arbol.
- Alemania
- Postre
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- frutos secos
- lactosa
30 min
Tiempo de Preparación
30
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 85 kcal
- Proteína 1 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 3 g
- Sodio 55 mg
Historia del plato
Preparación
Galletas de jengibre navidenas es una preparación de Alemania con dificultad fácil. Reserva unos 42 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de trigo.
- Ten listo: 100 g de mantequilla.
- Ten listo: 80 g de azucar moreno.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 80 g de melaza o miel.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Batir mantequilla con azucar moreno; anadir melaza
Batir mantequilla con azucar moreno; anadir melaza, huevo y especias.
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Incorporar harina
Incorporar harina, bicarbonato y sal; amasar hasta masa lisa. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Envolver y refrigerar 2 horas minimo para facilitar el corte
Envolver y refrigerar 2 horas minimo para facilitar el corte.
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Precalentar horno a 180 C
Precalentar horno a 180 C. Estirar a 4 mm y cortar con moldes navidenos. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Colocar en bandeja y hornear 10-12 minutos hasta firmes
Colocar en bandeja y hornear 10-12 minutos hasta firmes.
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Enfriar completamente y decorar con glaseado real y granas
Enfriar completamente y decorar con glaseado real y granas.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con cobertura de chocolate negro fundido.
Comunidad
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