Las galletas de limon glaseadas son estilo sablé frances perfumado con citricos de Menton y Provenza. Su glaseado brillante y acidez refrescante las hacen ideales para te de la tarde. Son galleta primaveral de pastelerias parisinas y reposteria casera elegante.
Mediterránea
Galletas de limon glaseadas
Galletas de limon glaseadas francesas con ralladura fresca y glaseado brillante.
- Francia
- Postre
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
- huevo
20 min
Tiempo de Preparación
24
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 115 kcal
- Proteína 1 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 5 g
- Sodio 55 mg
Historia del plato
Preparación
Galletas de limon glaseadas es una preparación de Francia con dificultad fácil. Reserva unos 32 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 225 g de harina de trigo.
- Ten listo: 150 g de mantequilla ablandada.
- Ten listo: 100 g de azucar.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: Ralladura de 2 limones.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Batir mantequilla con azucar hasta cremosa; anadir huevo
Batir mantequilla con azucar hasta cremosa; anadir huevo, ralladura y zumo de limon.
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Incorporar harina
Incorporar harina, levadura y sal; formar disco y refrigerar 30 minutos. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Precalentar horno a 175 C
Precalentar horno a 175 C. Estirar a 5 mm y cortar formas. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Hornear 10-12 minutos hasta bordes dorados; enfriar en rejilla
Hornear 10-12 minutos hasta bordes dorados; enfriar en rejilla. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Mezclar azucar glass con zumo de limon hasta glaseado espeso
Mezclar azucar glass con zumo de limon hasta glaseado espeso.
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Banar galletas en glaseado y decorar con albahaca cristalizada
Banar galletas en glaseado y decorar con albahaca cristalizada.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con semillas de amapola en la masa.
Comunidad
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