ولد غرينجاس في مكسيكو سيتي عندما طلب العملاء الأجانب كويساديلا الراعي مع خبز التورتيلا والجبن المذاب. اسم غرينغا حنون ويحدد اليوم تاكو تورتيلا الدقيق الذهبي مع القس. إنه مزيج مثالي بين تقليد القس والجبن المذاب.
مكسيكية
غرينجاس إلى الراعي
غرينجاس آل باستور مع لحم الخنزير المتبل في أشيوت والأناناس وجبنة أواكساكا الذائبة.
- المكسيك
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 495 kcal
- بروتين 30 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 34 g
- دهون 26 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
Gringas al Pastor هو تدريب من المكسيك بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 500 جرام من فخذ الخنزير مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- جهزي: 3 حبات تورتيلا كبيرة الحجم.
- الاستعداد: 200 جرام من جبن أواكساكا على شكل شرائح.
- جهز: 3 حبات فلفل حار منزوعة العروق.
- جهز: 2 أنشو تشيلي، منزوعة العروق.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مزيج الفلفل الحار المنقوع مع الأناناس
يُمزج الفلفل الحار المنقوع مع الأناناس والثوم والأشوت والأوريجانو والملح للحصول على تتبيلة الباستور. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
ننقع اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل...
انقع لحم الخنزير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل مع خليط الأناتو. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يُطهى اللحم في مقلاة أو يُشوى على نار عالية حتى ينضج...
يُطهى اللحم في مقلاة أو يُشوى على نار عالية حتى يُحمر ويتكرمل مع الأناناس. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
سخني رقائق التورتيلا على كومال
سخني رقائق التورتيلا على كومال، ثم ضعي جبنة أواكساكا ولحم الباستوري بسخاء.
-
اطوي التورتيلا وحمريها على الجانبين على صينية الخبز حتى...
اطوي التورتيلا وحمريها على الجانبين على الشواية حتى تذوب الجبنة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
تُرفع وتُقطع إلى مثلثات أو تُقدم مطوية بالكامل.
تُرفع وتُقطع إلى مثلثات أو تُقدم مطوية بالكامل.
-
قمة مع البصل المحمص
يُضاف البصل المحمص والكزبرة والليمون والصلصة الحمراء حسب الرغبة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.