جيرانججيم عبارة عن عجة مطهوة على البخار ذات ملمس حريري تصاحب جميع أنواع الأرز في المطبخ الكوري اليومي. اسمها يعني ججيم البيض ويتم تحضيره في أواني فردية مطهية على البخار. ومن الضروري البانشان في مطاعم الشواء والوجبات المطبوخة في المنزل.
آسيوية
جيرانججيم
جيرانججيم الكوري: عجة البيض المطهية على البخار مع البصل الأخضر والسمسم.
- كوريا الجنوبية
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- سهل
5 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 145 kcal
- بروتين 12 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 2 g
- دهون 10 g
- صوديوم 420 mg
قصة الطبق
التحضير
جيرانججيم هو إعداد كوري جنوبي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 17 دقيقة إجمالاً (5 دقائق للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 6 بيضات كبيرة.
- الاستعداد: 200 مل من مرق الأنشوجة أو الماء.
- الاستعداد: 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
- الاستعداد: 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- الاستعداد: 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
فاز البيض مع المرق
يخفق البيض مع المرق وفول الصويا والملح والفلفل دون إدخال الكثير من الهواء. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
صفي الخليط من خلال منخل ناعم للحصول على ملمس حريري
صفي الخليط من خلال منخل ناعم للحصول على ملمس حريري.
-
يُسكب في طبق خزفي صغير آمن للبخار أو في ttukbaegi مدهون.
يُسكب في طبق خزفي صغير آمن للبخار مدهون أو ttukbaegi. حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الماء الساخن دون تبليل الطعام.
-
يُطهى في حمام مائي أو على البخار لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، ويُغطى...
يُطهى في حمام مائي أو على البخار لمدة 10 دقائق على نار متوسطة، مع تغطيته بورق الألمنيوم. حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الماء الساخن دون تبليل الطعام.
-
قم بإزالته عندما يتم ضبط السطح ولكنه لا يزال مهتزًا في ...
قم بإزالته عندما يتم ضبط السطح ولكن لا يزال مهتزًا في المنتصف.
-
أعلى مع الثوم المعمر
قمة مع الثوم المعمر والثوم المعمر والسمسم. رذاذ مع زيت السمسم.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة أخف تقلل الزيت والملح دون فقدان النكهة.
- نسخة لتحضير الوجبات ومضاعفة الكميات وحفظها باردة لمدة 3 أيام.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.