El gyudon es el bowl de ternera mas consumido en Japon, protagonista de cadenas como Yoshinoya desde finales del siglo XIX. Su nombre combina gyu (ternera) y don (tazon de arroz). Es comida rapida japonesa por excelencia: nutritiva, economica y lista en minutos.
Japonesa
Gyudon de ternera
Gyudon de ternera con cebolla caramelizada, arroz y caldo dashi dulce.
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- huevo
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 16 g
- Sodio 920 mg
Historia del plato
Preparación
Gyudon de ternera es una preparación de Japon con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de ternera en laminas finas (falda).
- Ten listo: 2 cebollas blancas en medias lunas finas.
- Ten listo: 400 ml de caldo dashi.
- Ten listo: 60 ml de salsa de soja.
- Ten listo: 50 ml de mirin.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Calentar aceite de sesamo en sarten amplia y sofreir cebolla a fuego…
Calentar aceite de sesamo en sarten amplia y sofreir cebolla a fuego medio 3 minutos.
-
Mezclar dashi
Mezclar dashi, soja, mirin y azucar; verter sobre la cebolla y llevar a ebullicion suave.
-
Anadir las laminas de ternera separandolas con palillos; cocinar 5…
Anadir las laminas de ternera separandolas con palillos; cocinar 5 minutos sin revolver demasiado.
-
La carne debe quedar rosada y tierna; el caldo debe quedar…
La carne debe quedar rosada y tierna; el caldo debe quedar ligeramente espeso y brillante.
-
Servir arroz caliente en tazones donburi y cubrir con la ternera y…
Servir arroz caliente en tazones donburi y cubrir con la ternera y cebolla con su jugo.
-
Opcionalmente anadir yema de huevo cruda en el centro para cremosidad
Opcionalmente anadir yema de huevo cruda en el centro para cremosidad.
-
Decorar con cebolleta
Decorar con cebolleta, jengibre encurtido, sesamo y shichimi al gusto.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con huevo pochado en lugar de yema cruda.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.