هار جاو (جمبري ديم سوم)

التحضير

Har Gow (Prawn Dim Sum) هو تحضير صيني بصعوبة بالغة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (50 دقيقة للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   مزيج الروبيان المفروم مع براعم الخيزران

   يُمزج الجمبري المفروم مع براعم الخيزران وزيت السمسم ونشا الذرة والملح للحشوة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.

2. 2

   تحضير العجينة عن طريق خلط دقيق القمح ونشا الذرة.

   تحضير العجينة بخلط دقيق القمح (نشاء القمح) ونشا الذرة مع إضافة الماء المغلي شيئاً فشيئاً مع التحريك. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.

3. 3

   نعجن العجينة وهي ساخنة مع قليل من الزيت حتى تنضج.

   تعجن العجينة وهي ساخنة مع قليل من الزيت حتى تصبح ناعمة ومرنة، وتغطى حتى لا تجف. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

4. 4

   قسميها إلى أجزاء صغيرة ثم لف كل قطعة إلى شرائح رفيعة جدًا.

   قسميها إلى أجزاء صغيرة ومدي كل جزء منها إلى شرائح رفيعة جدًا لتشكل دائرة شفافة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 5

   املأ وأطوِ لتشكيل طيات هار غاو المميزة

   قم بملءها وطيها لتشكيل طيات هار غاو المميزة، وإغلاقها جيدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

6. 6

   قم بالبخار في قدر بخاري مبطن لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح العجينة...

   قم بالبخار في قدر بخاري مبطن لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح العجينة شفافة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.

   • 8 د

   ابدأ 8 د