الحريرة هي حساء رمزي لرمضان المغربي، يقدم عند غروب الشمس للإفطار منذ العصر الموحدي. يُمزج البقوليات واللحوم والمعكرونة والأعشاب في مرق حار مريح. ويتم الاستمتاع به خارج شهر رمضان كطبق شتوي كامل في جميع أنحاء المغرب.
مغربي
الحريرة المغربية التقليدية
الحريرة المغربية التقليدية مع العدس والحمص ولحم الضأن والأعشاب الطازجة.
- المغرب
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 18 g
- ألياف 8 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 10 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
الحريرة المغربية التقليدية تحضير مغربي بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 110 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 200 غرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- جهز: 100 جرام من العدس.
- التحضير: 100 غرام من الحمص المنقوع.
- التحضير: 100 غرام من الشعرية الناعمة.
- الاستعداد: 2 طماطم مبشورة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
البصل البني واللحم في وعاء كبير. أضف الطماطم والتوابل
البصل البني واللحم في وعاء كبير. أضف الطماطم والتوابل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
دمج العدس
أضف العدس والحمص والمرق. يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة.
-
أضف الكرفس والأعشاب المفرومة. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة
أضف الكرفس والأعشاب المفرومة. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
-
نذوب الدقيق في الماء ثم نسكبه حتى يصبح سميكًا قليلاً
نذوب الدقيق في الماء ثم نسكبه حتى يصبح سميكًا قليلاً. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة 8 دقائق حتى تنضج
أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة 8 دقائق حتى تنضج.
-
ضبط الملح والفلفل. يقدم ساخناً مع الليمون والتمر…
ضبط الملح والفلفل. يقدم ساخناً مع الليمون والتمر في رمضان. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.