El jachnun es rollo yemenita de masa laminada cocinado lentamente toda la noche para el sabado, tradicion que preserva la comunidad yemenita en Israel. Su exterior caramelizado y interior tierno requiere paciencia de 8 horas en horno bajo. Es desayuno sabatico servido con tomate picante y huevo.
Mediterránea
Jachnun con tomate y huevo
Jachnun con tomate y huevo de Israel: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Israel
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- media-alta
- lactosa
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 16 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Jachnun con tomate y huevo es una preparación de Israel con dificultad alta. Reserva unos 500 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 480 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de harina de trigo.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Ten listo: 3 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 250 ml de agua.
- Ten listo: 100 g de mantequilla ablandada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Amasar harina
Amasar harina, sal, azucar y agua hasta masa suave; reposar 2 horas. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Dividir en bolas
Dividir en bolas, estirar muy fino untando mantequilla y enrollar en espiral apretada.
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Colocar rollos en fuente engrasada; cubrir y refrigerar toda la noche
Colocar rollos en fuente engrasada; cubrir y refrigerar toda la noche.
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Hornear a 100 C durante 8 horas o usar olla lenta hasta capas…
Hornear a 100 C durante 8 horas o usar olla lenta hasta capas caramelizadas.
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Preparar salsa de tomate con pimenton; cocer huevos duros o servir…
Preparar salsa de tomate con pimenton; cocer huevos duros o servir fritos.
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Desenrollar jachnun caliente y servir con tomate
Desenrollar jachnun caliente y servir con tomate, huevo y skhug.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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