الزلابية الصينية التي يعود تاريخها إلى أكثر من ألف عام، يتم استهلاكها تقليديا خلال السنة القمرية الجديدة بسبب شكلها الذي يذكرنا بسبائك الذهب القديمة، رمز الرخاء.
آسيوية
جياوزي (الزلابية الصينية)
جياوزي (الزلابية الصينية) من الصين: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- الصين
- مقبلات
- خفيف
- متوسط
50 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 16 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 14 g
قصة الطبق
التحضير
جياوزي (الزلابية الصينية) هي تحضير صيني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (50 دقيقة للتحضير والتحضير، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من الدقيق.
- الاستعداد: 200 مل من الماء.
- جهز: 400 جرام من لحم الخنزير المفروم.
- الاستعداد: 200 جرام من الملفوف الصيني المفروم.
- جهز: 2 ثوم معمر.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نعجن الدقيق مع الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
نعجن الدقيق مع الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة، نتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
رش الملح فوق الملفوف المفروم
نرش الملح على الملفوف المفروم، ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نعصره للتخلص من الماء الزائد. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
يُمزج اللحم المفروم مع الملفوف
يُخلط اللحم المفروم مع الملفوف، والبصل الأخضر، والزنجبيل، وصلصة الصويا، وزيت السمسم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نفرد العجينة على شكل رول طويل
افردي العجينة على شكل رول طويل، وقطعيها إلى أجزاء صغيرة، ثم افرديها إلى أقراص رفيعة باستخدام النشابة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
ضع الحشوة في وسط كل قرص ثم قم بطي الطيات...
ضع الحشوة في وسط كل قرص ثم اطوِها لتشكل طيات مميزة، وأحكم غلقها جيدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
البخار لمدة 10-12 دقيقة
قم بالبخار لمدة 10-12 دقيقة، أو قم بغليها في الماء، أو قم بتحميرها في مقلاة مع قليل من الماء لعمل "ملصقات الأواني". ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
نصائح الشيف
- إن عصر الماء من الملفوف جيدًا يمنع الحشو من أن يصبح مائيًا.
- يمكنك طهيها بثلاث طرق مختلفة (على البخار، أو مسلوقة، أو مقلية) حسب تفضيلاتك.
متغيرات
- جياوزي نباتي مع البيض والثوم المعمر.
- إصدار Potsticker (ربطة عنق guo)، ذهبي على جانب واحد.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.