El kedgeree llego a Inglaterra en el siglo XIX con los funcionarios coloniales que adaptaron el khichdi indio usando pescado ahumado escoces. Se convirtio en desayuno de lujo en los clubes victorianos y en plato reconfortante de la cocina britanica. Hoy sigue siendo un clasico de brunch en todo el Reino Unido.
Internacional
Kedgeree britanico de pescado ahumado
Kedgeree britanico de pescado ahumado de Reino Unido: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Reino Unido
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 14 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Kedgeree britanico de pescado ahumado es una preparación de Reino Unido con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de arroz basmati.
- Ten listo: 400 g de pescado ahumado desmenuzado.
- Ten listo: 3 huevos duros picados.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Ten listo: 2 cucharaditas de curry en polvo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Lavar el arroz hasta que el agua salga clara; escurrir bien
Lavar el arroz hasta que el agua salga clara; escurrir bien.
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Derretir mantequilla con aceite; pochar cebolla 5 minutos
Derretir mantequilla con aceite; pochar cebolla 5 minutos, anadir curry y comino 1 minuto.
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Incorporar arroz y caldo; cocinar tapado 15 minutos a fuego bajo…
Incorporar arroz y caldo; cocinar tapado 15 minutos a fuego bajo hasta que absorba el liquido.
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Apagar el fuego
Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos y soltar el arroz con tenedor. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Mezclar suavemente el pescado ahumado desmenuzado y los huevos duros…
Mezclar suavemente el pescado ahumado desmenuzado y los huevos duros picados.
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Servir caliente espolvoreado con perejil y gajos de limon
Servir caliente espolvoreado con perejil y gajos de limon.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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