"خوروفاتس" هو حفل الشواء الأرمني التقليدي، وهو عنصر أساسي في التجمعات الاجتماعية والاحتفالات، وله جذور في التقاليد الرعوية في منطقة القوقاز.
اختياري
خوروفاتس
الخوروفات الأرمنية التقليدية: لحم مشوي متبل، وصفة قوقازية أصيلة.
- أرمينيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 480 kcal
- بروتين 36 g
- كربوهيدرات 6 g
- دهون 34 g
قصة الطبق
التحضير
خوروفاتس هو تحضير أرمني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1.5 كجم من لحم الخنزير أو لحم الضأن مقطعة إلى قطع كبيرة.
- جهز: 2 بصل.
- الاستعداد: 1 فلفل أحمر.
- تحضير: عصير الرمان.
- جهز: الخل.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نقع اللحم مع شرائح البصل
يتبل اللحم مع شرائح البصل وعصير الرمان والخل والزعتر والملح والفلفل لمدة 4 ساعات على الأقل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
نشكل اللحم على أسياخ معدنية بالتناوب مع قطع من...
ضعي اللحم في أسياخ معدنية بالتناوب مع قطع الفلفل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اشوي على الخشب أو الفحم على نار متوسطة
تُشوى على الخشب أو الفحم على نار متوسطة، مع التقليب بشكل متكرر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اطهيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الخارج وتصبح طرية...
اطهيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الخارج وطرية من الداخل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
قم بشوي الطماطم والفلفل بشكل منفصل مباشرة على الفحم...
قم بشوي الطماطم والفلفل بشكل منفصل مباشرة فوق الفحم حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقدم اللحم مع الخضار المشوية المقشرة والمقطعة.
يُقدم اللحم مع الخضار المشوية المقشرة والمفرومة وخبز اللافاش. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- يعد عصير الرمان في التتبيلة علامة مميزة للمطبخ الأرمني، فهو يمنح الحموضة واللون.
- يجب أن يكون الفحم في النقطة المثالية (بدون لهب) قبل الشوي.
متغيرات
- خوروفاتس الدجاج.
- نسخة السمك (تراوت بحيرة سيفان).
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.