الكفتة هي كرات لحم حارة من الشرق الأوسط، وموجودة في تركيا ولبنان وسوريا وقوس شرق البحر الأبيض المتوسط بأكمله. مزيج لحم الضأن المفروم مع التوابل الدافئة والأعشاب الطازجة يخلق لقيمات عصارية وعطرية تقابلها نضارة الزبادي بالنعناع.
متوسطة
كفتة لحم ضأن مع صوص الزبادي والنعناع
كفتة لحم ضأن متبلة على الطريقة التركية مع صوص الزبادي والنعناع الطازج. وصفة شرق أوسطية صحية غنية بالبروتين.
- تركيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 360 kcal
- بروتين 34 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 20 g
- صوديوم 440 mg
قصة الطبق
التحضير
كفتة لحم الضأن مع صلصة الزبادي والنعناع هي تحضير تركي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 600 غرام من لحم الغنم المفروم.
- الاستعداد: 1 بصلة صغيرة مبشورة.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم المفروم.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة كمون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اخلطي اللحم مع البصل
نخلط اللحم مع البصل والثوم والبقدونس وجميع البهارات. يعجن جيدا 2 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتكامل النكهات.
ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتكامل النكهات. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تشكل اسطوانات بحجم 8 سم (على الأسياخ إذا رغبت في ذلك)
تشكل على شكل اسطوانات بحجم 8 سم (على الأسياخ إذا رغبت في ذلك). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قم بتسخين الشواية أو الشواء على نار عالية؛ فرشاة بالزيت
قم بتسخين الشواية أو الشواء على نار عالية؛ فرشاة بالزيت. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اطهي الكفتة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
اطهي الكفتة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
لتحضير الزبادي: اخلطي الزبادي
لتحضير الزبادي: اخلطي الزبادي والليمون والنعناع المفروم والثوم المبشور؛ ضبط الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
قدّمي الكفتة فوق الزبادي مع خبز القمح الكامل المحمص و...
يُقدم الكفتة فوق الزبادي مع خبز البيتا المحمص المصنوع من الحبوب الكاملة وسلطة الطماطم. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- اغسلي الأوراق الخضراء وجففيها جيداً؛ الماء المتبقي يخفف الصلصة ويضعف الملمس.
- كلما كانت الطماطم أكثر نضجًا، زادت الحلاوة والأومامي التي ستضيفها إلى القلي السريع أو السلطة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.