طبق الشارع المصري الذي ظهر في القرن التاسع عشر مع التأثيرات الهندية (العدس والأرز) والإيطالية (المعكرونة)، أصبح الطبق الوطني الأكثر شعبية واقتصادية في مصر.
متوسطة
الكشري
الكشري المصري التقليدي من الأرز والعدس والمعكرونة مع صلصة الطماطم، وصفة خطوة بخطوة.
- مصر
- الطبقة الرئيسية
- قليل الدهون
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 480 kcal
- بروتين 16 g
- كربوهيدرات 88 g
- دهون 10 g
قصة الطبق
التحضير
الكشري تحضير مصري بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 200 جرام من الأرز.
- جهز: 200 جرام من عدس البردينا.
- التحضير: 150 غراماً من المعكرونة الصغيرة.
- جهز: 2 بصل (للقلي المقرمش).
- الاستعداد: 400 جرام من الطماطم المسحوقة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اطبخي العدس في ماء مملح حتى يصبح طريًا ولكنه كامل.
يُطهى العدس في ماء مملح حتى يصبح طريًا ولكنه كامل، ثم يُصفى. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
اطبخي الأرز والمعكرونة بشكل منفصل حسب أوقاتهما...
اطبخي الأرز والمعكرونة بشكل منفصل حسب أوقاتهما المعتادة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقلى البصل المقطع في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون...
يقلى البصل المقطع في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، ثم يصفى على ورق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
تحضير صلصة الطماطم عن طريق قلي الثوم
تحضير صلصة الطماطم عن طريق قلي الثوم والكمون والطماطم المهروسة والخل والفلفل الحار لمدة 15 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
طبقة الطبق: الأرز
قومي بتجميع الطبق في طبقات: الأرز والعدس والمعكرونة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
غطيها بصلصة الطماطم وغطيها بالبصل المقرمش.
غطيها بصلصة الطماطم وغطيها بالبصل المقرمش. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- يجب أن يكون للصلصة لمسة حمضية ملحوظة (خل) مميزة للكشري.
- يعد البصل المقلي المقرمش عنصرًا أساسيًا في القوام، فلا تتخطاه.
متغيرات
- كشري مع إضافة الحمص
- نسخة حارة مع صلصة الفلفل الحار (الشطة)
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.