تمبورا الجمبري هو أحد الأطباق اليابانية المميزة التي تم إعدادها في مدينة إيدو خلال فترة توكوغاوا. يعتبر الجمبري، نظرًا لحجمه وحلاوته، مثاليًا لتقنية القلي الخفيفة والمتجددة الهواء. يعد اليوم أحد أطباق التمبورا الأكثر طلبًا في مطاعم الإيزاكايا في جميع أنحاء اليابان.
يابانية
روبيان في تمبورا
روبيان تمبورا ياباني مقرمش مع صوص تنتسويو وزنجبيل.
- اليابان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 26 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 24 g
- دهون 14 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
الجمبري في التمبورا هو تحضير ياباني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 16 حبة جمبري كبيرة مقشرة مع الذيل.
- الاستعداد: 120 جرام من دقيق القمح.
- جهز: 120 مل من الماء المثلج.
- الاستعداد: 1 بيضة صغيرة.
- جهز: 500 مل من الزيت النباتي للقلي.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اصنعي قطعاً سطحية في بطن الجمبري...
عمل شقوق سطحية في بطن الجمبري لمنعه من الانكماش.
-
مزيج الدقيق
اخلطي الدقيق ونشا الذرة وصودا الخبز؛ أضف البيضة والماء المثلج دون المبالغة في الخفق.
-
تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية؛ اغمسي الجمبري في الخليط واقليه 2-3...
تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية؛ يُغمس الجمبري في الخليط ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر
-
تقلى على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت
تقلى على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت.
-
يُصفّى على رف سلكي ويُتبل بالملح والفلفل على الفور.
يُصفى على الرف ويُتبل بالملح والفلفل على الفور.
-
يقدم على الفور مع تينتسويو
يُقدم الطبق على الفور مع تيتسويو والزنجبيل المخلل والدايكون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.