اللازانيا الخضراء ألا بولونيز هي طبق الاحتفال بامتياز في إميليا رومانيا، حيث يقضي التقليد بصبغ صفائح المعكرونة باللون الأخضر مع السبانخ لتمييزها عن اللازانيا الشائعة. يتم إعداده في بولونيا حصريًا للمناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد وعيد الفصح وأعياد الميلاد، وتعتبر كل عائلة أن عائلتها هي الأفضل.يعد الجمع بين الراجو البطيء والبشاميل الناعم ومعكرونة البيض الأخضر بمثابة نصب تذكاري للمطبخ الإيميلي الصبور.
إيطالية
لازانيا خضراء
لازانيا بولونيز خضراء مع معكرونة السبانخ والراجو والبشاميل في طبقات مثالية.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط إلى أعلى
45 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 24 g
- ألياف 2.5 g
- كربوهيدرات 42 g
- دهون 28 g
- صوديوم 620 mg
قصة الطبق
التحضير
لازانيا فيردي تحضير من إيطاليا بصعوبة عالية. خصص حوالي 95 دقيقة إجمالاً (45 دقيقة للتحضير والتحضير، و50 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّز: 12 ورقة من اللازانيا الخضراء الطازجة مع السبانخ.
- جهز: 500 جرام من راجو بولونيز المحضر.
- جهز: 800 مل من البشاميل محلي الصنع.
- الاستعداد: 100 جرام من البارميزان المبشور.
- جهزي: 60 جرامًا من الزبدة للبشاميل.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تحضير البشاميل عن طريق إذابة الزبدة
تحضير البشاميل بإذابة الزبدة وإضافة الدقيق وتركه يطهى لمدة دقيقتين ثم إضافة الحليب الساخن شيئاً فشيئاً مع التحريك حتى تحصلي على صلصة ناعمة بدون كتل.
-
تبلي البشاميل بالملح
نتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
دهن طبق فرن عميق بالزبدة، ثم البدء في...
دهن طبق خبز عميق بالزبدة وابدأ في تجميع الطبقات: البشاميل على القاعدة، ورقة المعكرونة الخضراء، الراجو، البشاميل، البارميزان. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
كرر الطبقات حتى يكتمل الخط
تكرر الطبقات حتى يكتمل الطبق، وينتهي بطبقة سخية من البشاميل المغطاة بالبارميزان المبشور.
-
نخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج...
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا ومُشمّعًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة خارج الفرن قبل تقطيعها حتى...
اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة خارج الفرن قبل التقطيع حتى تتماسك الطبقات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يقدم مع سلطة خضراء طازجة على الجانب.
يقدم مع سلطة خضراء طازجة على الجانب.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- النسخة النباتية مع الفطر والجوز راجو.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.