الحليب المقلي هو حلوى قشتالية موثقة منذ القرن التاسع عشر في محلات الحلويات في بلنسية وبورغوس. تتكون من كريمة الحليب المخفوقة والمقلية مع السكر والقرفة، قوام فريد بين المقرمش والكريمي. إنه كلاسيكي للمعارض والحج وقوائم الحلوى التقليدية.
متوسطة
حليب اسباني مقلي
حليب مقلي إسباني مقرمش مع كريمة داخلية، سكر ناعم وقرفة.
- اسبانيا
- حلوى
- نباتي
- خفيف
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 295 kcal
- بروتين 6 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 14 g
- صوديوم 95 mg
قصة الطبق
التحضير
الحليب المقلي الأسباني مستحضر من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 40 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 مل من الحليب كامل الدسم.
- جهز: 100 جرام من السكر.
- الاستعداد: 60 جرام من نشا الذرة.
- الاستعداد: 1 عود قرفة.
- جاهز: نكهة الليمون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الحليب مع القرفة والقشر. نذوب النشا مع السكر…
سخني الحليب مع القرفة والقشر. نذوب النشا مع السكر في القليل من الحليب البارد.
-
نسكب خليط النشا في الحليب الساخن، ونحركه حتى يتكاثف...
يُسكب خليط نشا الذرة في الحليب الساخن، ويُحرَّك حتى يصبح سميكًا مثل الكريمة الصلبة. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
تصب في قالب مستطيل مبطن. تبرد وتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل
تصب في قالب مستطيل مبطن. تبرد وتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.
-
قطع إلى مستطيلات. تمر عبر الدقيق
قطع إلى مستطيلات. تمر عبر الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز.
-
تقلى في زيت ساخن على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
تقلى في زيت ساخن على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
- نرفعها على ورق ماص ونرش خليط السكر البودرة...
- صفيها على ورق ماص ثم رشيها بخليط السكر البودرة والقرفة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مخبوزة مع القليل من الزيت لتقليل الدهون.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.