تنتمي صلصة الفطر إلى المطبخ البرجوازي الفرنسي في القرن التاسع عشر، عندما كان الفطر الباريسي يزرع في سراديب الموتى. إنها أجرة براسيري أنيقة ولكن يمكن الوصول إليها. مزيج لحم الخنزير الخالي من الدهون والفطر الكريمي خالد.
متوسطة
لحم الخنزير في صلصة الفطر
لحم الخنزير في صلصة الفطر من فرنسا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- فرنسا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 400 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 6 g
- دهون 24 g
- صوديوم 540 mg
قصة الطبق
التحضير
لحم الخنزير في صلصة الفطر هو تحضير من فرنسا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 600 جرام من لحم الخنزير في ميداليات بحجم 2 سم.
- الاستعداد: 300 جرام من شرائح الفطر الباريسي.
- التحضير: 200 مل من كريمة الطبخ.
- جهز: 100 مل من مرق لحم الخنزير.
- جهز: 2 كراث مفروم ناعماً.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تُتبل الميداليات وتُحمر لمدة دقيقتين لكل جانب في الزبدة ...
تُتبل الرصائع وتُحمر لمدة دقيقتين لكل جانب في الزبدة والزيت، وتترك جانبًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
في نفس المقلاة
في نفس المقلاة، يُقلى الكراث والفطر لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
اللهب مع البراندي إذا رغبت في ذلك
قم بإشعال البراندي إذا رغبت في ذلك، أضف المرق وقلل بمقدار النصف.
-
أضيفي الكريمة والزعتر
أضيفي الكريمة والزعتر، واطهيه لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
-
إرجاع الخاصرة
تُعاد الخاصرة وتُسخن لمدة 5 دقائق دون أن تغلي الصلصة.
-
يقدم مع البقدونس فوق بيلاف الأرز أو تالياتيلي الطازجة
يقدم مع البقدونس فوق بيلاف الأرز أو تالياتيلي الطازجة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.