ظهر الطبق الصيني البيروفي (شيفا) من الهجرة الكانتونية إلى بيرو في القرن التاسع عشر، حيث يجمع بين تقنية القلي السريع مع مكونات الأنديز مثل البطاطس والفلفل الحار الأصفر.
لاتينية
لومو سالتادو
لومو سالتادو البيروفي التقليدي مع اللحم والبطاطا المقلية والأرز، وصفة صينية أصيلة.
- بيرو
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 32 g
- كربوهيدرات 42 g
- دهون 24 g
قصة الطبق
التحضير
لومو سالتادو هو تحضير بيروفي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 600 جرام من لحم البقر المتن مقطع إلى شرائح.
- الاستعداد: 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: 1 بصلة حمراء في جوليان سميكة.
- الاستعداد: 2 حبة فلفل أصفر حار مقطعة شرائح.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُتبل اللحم ويُقلى على دفعات صغيرة في مقلاة أو مقلاة...
يُتبل اللحم ويُقلى على دفعات صغيرة في مقلاة أو مقلاة ساخنة جدًا بالزيت، ثم يُرفع ويُترك جانبًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
في نفس الحاوية
في نفس الوعاء، يُقلى البصل والفلفل الحار الأصفر على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
أضيفي الطماطم وقلّبي بسرعة دون أن تتفتت بالكامل.
أضيفي الطماطم وقلّبي بسرعة دون أن تنكسر بالكامل. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
أعد اللحم إلى المقلاة
أعد اللحم إلى المقلاة، وأضف صلصة الصويا والخل، واقلي كل شيء معًا على نار عالية جدًا لمدة دقيقتين. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
أضف البطاطس المقلية في النهاية
أضيفي البطاطس المقلية في النهاية، واخلطيها بسرعة حتى تتغطى بالعصير دون أن تفقد قرمشتها. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم مباشرة مع الأرز الأبيض والكزبرة الطازجة.
يقدم مباشرة مع الأرز الأبيض والكزبرة الطازجة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- يجب أن تكون الحرارة عالية جدًا وأن يكون وقت الطهي قصيرًا، وهذا الطبق عبارة عن طبق مقلي سريع، وليس يخنة.
- أضف البطاطس المقلية أخيرًا حتى لا تفقد قوامها المقرمش.
متغيرات
- دجاج لومو سالتادو (دجاج لومو سالتادو)
- نسخة مع إضافة الفطر
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.