El California roll fue inventado en Los Angeles en los anos 70 por el chef japones Ichiro Mashita para clientes que rechazaban el nori visible. Es rollo invertido con arroz por fuera que popularizo el sushi en Occidente. Hoy es el maki mas pedido en restaurantes de sushi de todo el mundo.
Japonesa
Maki california roll
Maki california roll con surimi, aguacate, pepino y masago.
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- media
30 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 350 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 12 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Maki california roll es una preparación de Japon con dificultad media. Reserva unos 45 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 hojas de alga nori.
- Ten listo: 400 g de arroz sushi tibio.
- Ten listo: 200 g de surimi de cangrejo desmenuzado.
- Ten listo: 1 aguacate maduro en tiras.
- Ten listo: 1 pepino japones en bastones.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Preparar arroz sushi y dejar tibio; mezclar surimi con mayonesa Kewpie
Preparar arroz sushi y dejar tibio; mezclar surimi con mayonesa Kewpie.
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Cubrir la esterilla con film transparente; colocar nori y extender…
Cubrir la esterilla con film transparente; colocar nori y extender arroz en capa fina.
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Voltear el nori con arroz hacia abajo sobre la esterilla
Voltear el nori con arroz hacia abajo sobre la esterilla.
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Colocar surimi
Colocar surimi, aguacate y pepino en linea horizontal en el centro del nori.
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Enrollar apretando firmemente con la esterilla formando rollo compacto
Enrollar apretando firmemente con la esterilla formando rollo compacto.
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Refrigerar 10 minutos; cortar en 8 piezas con cuchillo humedecido en…
Refrigerar 10 minutos; cortar en 8 piezas con cuchillo humedecido en agua.
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Decorar con masago por encima y servir con soja
Decorar con masago por encima y servir con soja, wasabi y jengibre.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con pepino y aguacate sin surimi para vegetariano.
Comunidad
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