El manakish es el desayuno libanes por antonomasia, pan plano untado con zaatar y aceite de oliva horneado al amanecer. Las panaderias de Beirut abren antes del alba para servirlo caliente a trabajadores y estudiantes. El zaatar, mezcla de tomillo silvestre, sumac y sesamo, define su aroma inconfundible.
Mediterránea
Manakish de zaatar casero
Manakish de zaatar casero de Líbano: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- media
- gluten
30 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 295 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 12 g
- Sodio 460 mg
Historia del plato
Preparación
Manakish de zaatar casero es una preparación de Líbano con dificultad media. Reserva unos 42 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de harina de trigo.
- Ten listo: 7 g de levadura seca.
- Ten listo: 300 ml de agua tibia.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Disolver levadura en agua tibia; amasar con harina
Disolver levadura en agua tibia; amasar con harina, sal y aceite hasta lisa. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Fermentar 1 hora hasta duplicar; dividir en porciones y estirar…
Fermentar 1 hora hasta duplicar; dividir en porciones y estirar discos ovalados.
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Mezclar zaatar con aceite y limon hasta obtener pasta esparcible
Mezclar zaatar con aceite y limon hasta obtener pasta esparcible.
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Extender pasta de zaatar sobre cada disco dejando borde
Extender pasta de zaatar sobre cada disco dejando borde.
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Espolvorear sesamo y hornear a 230 C 10-12 minutos hasta bordes dorados
Espolvorear sesamo y hornear a 230 C 10-12 minutos hasta bordes dorados. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Servir caliente con tomate cherry
Servir caliente con tomate cherry, queso o simplemente con te.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con queso akawi fundido encima.
Comunidad
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