El pastel de carne al horno es pilar de la cocina casera estadounidense desde el siglo XIX, economico y nutritivo. Durante la Gran Depresion alimento familias enteras con ingredientes asequibles. Su version con glaseado dulce de ketchup se convirtio en icono de la cena suburbana.
Internacional
Meatloaf americano clasico con glaseado
Meatloaf americano clasico con glaseado de Estados Unidos: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 26 g
- Sodio 740 mg
Historia del plato
Preparación
Meatloaf americano clasico con glaseado es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 70 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 50 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 750 g de carne picada mixta (ternera y cerdo).
- Ten listo: 1 huevo grande.
- Ten listo: 100 g de pan rallado.
- Ten listo: 150 ml de leche entera.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Hidratar el pan rallado en leche 5 minutos
Hidratar el pan rallado en leche 5 minutos, mezclar con carne, huevo, cebolla, ajo y especias.
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Incorporar ketchup
Incorporar ketchup, mostaza y Worcestershire sin amasar en exceso para mantener jugosidad. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Dar forma de pan en molde rectangular
Dar forma de pan en molde rectangular, hornear a 180 C durante 35 minutos.
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Espolvorear queso cheddar y hornear 15 minutos mas hasta fundir y dorar
Espolvorear queso cheddar y hornear 15 minutos mas hasta fundir y dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas
Reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Servir con pure de patatas y salsa de tomate
Servir con pure de patatas y salsa de tomate.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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