سمك النازلي المخبوز هو السمك المقلي بامتياز في الحانات الأندلسية والجاليكية، ويتم تقديمه في المقبلات منذ القرن التاسع عشر. يحمي الخليط المقرمش اللحم الأبيض العصير بالداخل. إنها واحدة من أطباق المأكولات البحرية الأكثر شعبية في الطبخ المنزلي الإسباني.
متوسطة
هيك المضروب محلية الصنع
سمك النازلي المقرمش محلي الصنع مع البابريكا والليمون والمايونيز.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 1.5 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 20 g
- صوديوم 540 mg
قصة الطبق
التحضير
سمك النازلي المضروب محلي الصنع هو تحضير إسباني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 4 قطع من حقويه 180 جرام بدون عظام.
- الاستعداد: 150 جرام من دقيق القمح.
- الاستعداد: 2 بيضة مخفوقة.
- جهز: 120 جرامًا من فتات الخبز الناعم.
- جهز: 500 مل من زيت دوار الشمس للقلي.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل، ثم جففيها جيدًا بورق المطبخ.
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل، ثم جففيها جيدًا بورق المطبخ.
-
نخلط الدقيق مع البابريكا
نخلط الدقيق مع البابريكا، ومسحوق الثوم، والبقدونس؛ تحضير ثلاثة أطباق: الدقيق والبيض وفتات الخبز.
-
نعرات كل الخاصرة في الدقيق
تُغمس كل قطعة في الدقيق، والبيض المخفوق، وفتات الخبز، وتُضغط جيدًا حتى تمتزج.
-
سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية في مقلاة عميقة. تقلى الخاصرة 3-4…
سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية في مقلاة عميقة. تقلى الخاصرة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يصفى على ورق ماص ويتبل بالملح والفلفل قليلا عند الخروج...
صفيها على ورق ماص وتبليها بالملح والفلفل قليلاً عند خروجها من الزيت.
-
يُقدم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون والمايونيز محلي الصنع على الجانب.
يُقدم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون والمايونيز محلي الصنع على الجانب.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.