كاربونارا دي زوكا هو إعادة تفسير معاصرة للكاربونارا الرومانية الكلاسيكية التي تتضمن اليقطين المحمص لتوفير حلاوة طبيعية وكريمة إضافية دون تغيير التقنية الأساسية. لقد وُلدت في المطاعم الإبداعية في روما في أوائل عام 2010 كجزء من حركة كاربونارا ستاجيونالي.إنه يحافظ على روح الوصفة الأصلية، مستحلب الصفار، ولكنه يضيف بعدًا خريفيًا يجعله لا يقاوم.
إيطالية
Mezze Maniche alla Carbonara di Zucca
Mezze Maniche alla Carbonara di Zucca de Italia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 570 kcal
- بروتين 26 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 56 g
- دهون 26 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
Mezze Maniche alla Carbonara di Zucca هو تحضير من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهزي: 400 جرام من المزة مانيش.
- التحضير: 400 جرام من القرع المقطع إلى مكعبات.
- جهز: 150 جرام من Guanciale على شكل شرائح.
- الاستعداد: 4 صفار بيض.
- جهز: 80 جرامًا من البيكورينو رومانو المبشور.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نشوي القرع إلى مكعبات على حرارة 200 درجة مع زيت الزيتون والجوز...
قم بشوي مكعبات اليقطين على حرارة 200 درجة مع زيت الزيتون وجوزة الطيب لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية ومكرملة.
-
اهرسي نصف كمية اليقطين المحمص حتى تحصلي على هريس ناعم.
اهرسي نصف كمية اليقطين المحمص حتى يصبح ناعمًا، واحتفظي بالنصف الآخر في مكعبات.
-
حمري قطع الغوانيالي في مقلاة بدون زيت حتى...
حمري شرائح الجاونسيال في مقلاة بدون زيت حتى تصبح مقرمشة، ضعيها جانباً على الورق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
فاز الصفار مع الجبن المبشور
يخفق الصفار مع الجبن المبشور والفلفل الكريم وهريس اليقطين حتى تمتزج المكونات.
-
قم بطهي المزة منيش ال دينتي
قم بطهي مزة المانيش، ثم صفيها، واحتفظ بماء الطهي.
-
اخلطي المعكرونة مع صفار البيض وكريمة اليقطين بعيدًا عن النار
اخلطي المعكرونة مع صفار البيض وكريمة اليقطين بعيدًا عن النار، ثم أضيفي ماء الطهي للاستحلاب، ثم ضعي فوقها الغوانسيالي ومكعبات اليقطين.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية بدون ضمانات مع رقائق الشيتاكي المدخنة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.