El miso shiru es sopa fundamental de la cocina japonesa, servida en practicamente cada comida junto al arroz y los tsukemono. Su preparacion diaria es ritual matutino en hogares de todo Japon. El miso fermentado aporta probioticos y umami profundo que define el desayuno tradicional nipon.
Japonesa
Miso shiru casero
Miso shiru casero con dashi, tofu sedoso, wakame y cebolleta.
- Japón
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 85 kcal
- Proteína 7 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 4 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Miso shiru casero es una preparación de Japon con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 litro de caldo dashi.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de miso blanco (shiro miso).
- Ten listo: 100 g de tofu sedoso en cubos pequeños.
- Ten listo: 2 cebolletas verdes en rodajas finas.
- Ten listo: 1 hoja de alga wakame seca rehidratada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar el dashi a fuego medio sin llevar a ebullicion fuerte
Calentar el dashi a fuego medio sin llevar a ebullicion fuerte.
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Disolver la pasta de miso en un poco de dashi tibio en bol aparte…
Disolver la pasta de miso en un poco de dashi tibio en bol aparte hasta que no queden grumos.
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Anadir la mezcla de miso al dashi y remover suavemente sin hervir…
Anadir la mezcla de miso al dashi y remover suavemente sin hervir para preservar probioticos.
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Incorporar tofu en cubos y wakame rehidratada; calentar 2 minutos
Incorporar tofu en cubos y wakame rehidratada; calentar 2 minutos.
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Anadir cebolleta y retirar del fuego inmediatamente
Anadir cebolleta y retirar del fuego inmediatamente.
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Nunca hervir el miso una vez anadido para mantener sabor y propiedades
Nunca hervir el miso una vez anadido para mantener sabor y propiedades.
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Servir en tazones pequeños con aceite de sesamo y shichimi al gusto
Servir en tazones pequeños con aceite de sesamo y shichimi al gusto.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con miso rojo para sabor mas intenso.
Comunidad
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