يعتبر الموهينجا الطبق الوطني لميانمار، وهو عبارة عن حساء نودلز السمك الذي يتم تناوله تقليديًا على الإفطار، ويباع في أكشاك الشوارع في جميع أنحاء البلاد.
اختياري
موهينجا
الموهينغا البورمية التقليدية - حساء نودلز السمك، وصفة ميانمارية الأصيلة.
- بورما (ميانمار)
- فطور
- غني بالبروتين
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 22 g
- كربوهيدرات 54 g
- دهون 14 g
قصة الطبق
التحضير
موهينجا هو إعداد من بورما (ميانمار) بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 90 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من أسماك المياه العذبة (سمك السلور أو ما شابه).
- الاستعداد: 300 جرام من نودلز الأرز الناعم.
- الاستعداد: 3 سيقان من عشبة الليمون.
- جهزي: 2 سم من الخولنجان.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اطهي السمك في الماء مع عشبة الليمون والخولنجان حتى ينضج
اطهي السمك في الماء مع عشبة الليمون والخولنجان حتى ينضج، ثم قطعيه واحتفظي بالمرق المصفى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
سحق البصل
اطحني البصل والثوم وعشب الليمون والخولنجان حتى تحصلي على معجون عطري. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تقلى المعكرونة في الزيت حتى تخرج رائحتها بالكامل
تقلى المعكرونة في الزيت حتى تخرج رائحتها بالكامل. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضيفي مرق السمك المصفى والسمك المفروم.
يُضاف مرق السمك المصفى والسمك المفروم ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نذوب دقيق الحمص في الماء البارد ونضيفه إلى المرق حتى...
نذوب دقيق الحمص في الماء البارد ونضيفه إلى المرق ليصبح سميكاً قليلاً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اطبخ نودلز الأرز بشكل منفصل
تُطهى نودلز الأرز بشكل منفصل، وتُقدم في وعاء مغطى بالمرق الساخن والبصل المقلي والبيض المسلوق والكزبرة والليمون. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- دقيق الحمص المحمص هو المثخن التقليدي، فهو يوفر الجسم دون الحاجة إلى الكريمة.
- ويعتبر الإفطار الوطني البورمي، ويتم شراؤه تقليديًا من أكشاك الشوارع في الصباح.
متغيرات
- الموهينجا النباتية مع الفطر بدلا من السمك.
- نسخة أكثر توابلًا مع المزيد من الفلفل الحار المقلي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.