El omurice es yoshoku, plato de cocina occidental adaptada al paladar japones durante el periodo Meiji. Combina arroz frito envuelto en tortilla de huevo suave que se abre al cortar. Es favorito de ninos y adultos en kissaten y restaurantes familiares de todo Japon.
Japonesa
Omurice japones
Omurice japones con arroz frito de pollo envuelto en tortilla de huevo suave.
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 485 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 18 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Omurice japones es una preparación de Japon con dificultad media. Reserva unos 45 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de arroz cocido frio.
- Ten listo: 200 g de pechuga de pollo en cubos pequeños.
- Ten listo: 1 cebolla blanca picada fina.
- Ten listo: 4 cucharadas de salsa de tomate ketchup.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de soja.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Saltear pollo y cebolla en aceite hasta dorar; anadir arroz
Saltear pollo y cebolla en aceite hasta dorar; anadir arroz, ketchup, soja y caldo. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Cocinar el arroz saltado 5 minutos removiendo; debe quedar suelto y…
Cocinar el arroz saltado 5 minutos removiendo; debe quedar suelto y bien sazonado.
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Batir 2 huevos por porcion con sal; calentar mantequilla en sarten…
Batir 2 huevos por porcion con sal; calentar mantequilla en sarten antiadherente a fuego medio. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Verter huevo y extender en capa fina; cuando cuaje por abajo pero…
Verter huevo y extender en capa fina; cuando cuaje por abajo pero quede liquido arriba, anadir arroz.
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Cubrir el arroz doblando la tortilla de huevo por ambos lados con…
Cubrir el arroz doblando la tortilla de huevo por ambos lados con movimientos rapidos de sarten.
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Deslizar omurice al plato con la costura hacia abajo dando forma de…
Deslizar omurice al plato con la costura hacia abajo dando forma de almohada ovalada.
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Decorar con ketchup en dibujos y espolvorear perejil picado
Decorar con ketchup en dibujos y espolvorear perejil picado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con arroz frito de tomate y cerdo.
Comunidad
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