El onigiri es comida portable japonesa con mas de mil años de historia, consumido por samurais y viajeros como sustento practico. El relleno de salmon ahumado o shake es uno de los mas populares en konbini y bento boxes. Su forma triangular representa las montañas sagradas de Japon.
Japonesa
Onigiri de salmon
Onigiri de salmon ahumado con arroz, nori y salsa soja-mirin.
- Japón
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 8 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Onigiri de salmon es una preparación de Japon con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tazas de arroz japones recien cocido.
- Ten listo: 200 g de salmon ahumado desmenuzado.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: 1 cucharada de mirin.
- Ten listo: 2 hojas de alga nori.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar salmon ahumado con soja
Mezclar salmon ahumado con soja, mirin y aceite de sesamo; reservar el relleno.
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Humedecer las manos en agua con sal para evitar que el arroz se pegue
Humedecer las manos en agua con sal para evitar que el arroz se pegue. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Tomar una porcion de arroz caliente y formar disco plano en la palma…
Tomar una porcion de arroz caliente y formar disco plano en la palma de la mano.
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Colocar relleno de salmon en el centro y cerrar formando triangulo…
Colocar relleno de salmon en el centro y cerrar formando triangulo compacto presionando suavemente.
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Envolver la base con tira de nori dejando el arroz visible arriba
Envolver la base con tira de nori dejando el arroz visible arriba.
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Repetir hasta formar 8 onigiri; espolvorear furikake o sesamo si se…
Repetir hasta formar 8 onigiri; espolvorear furikake o sesamo si se desea.
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Servir a temperatura ambiente o frios en bento; consumir el mismo dia
Servir a temperatura ambiente o frios en bento; consumir el mismo dia.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con umeboshi en lugar de salmon.
Comunidad
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