La pasta alla vodka surgio en los anos 70 entre Italia y Estados Unidos, aunque su origen exacto es disputado entre chefs italianos y restauradores italoamericanos. La vodka actua como solvente que libera aromas del tomate inaccesibles al agua y la grasa, aportando una profundidad unica a la salsa. Se convirtio en fenomeno viral en redes sociales en la decada de 2020, revitalizando un clasico de los 80.
Italiana
Pasta alla Vodka
Cremosa pasta alla vodka con salsa rosa de tomate, nata y un toque picante.
- Italia
- Plato principal
- ligero
- fácil
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 550 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 62 g
- Grasas 24 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Pasta alla Vodka es una preparación de Italia con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de penne rigate.
- Ten listo: 200 ml de salsa de tomate triturado.
- Ten listo: 80 ml de vodka.
- Ten listo: 120 ml de nata para cocinar.
- Ten listo: 50 g de queso parmesano rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sarten amplia
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sarten amplia, sofreir el ajo y las hojuelas de chile a fuego medio durante un minuto sin que se queme.
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Verter la vodka con cuidado y dejar reducir a la mitad durante 2-3…
Verter la vodka con cuidado y dejar reducir a la mitad durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.
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Incorporar la salsa de tomate
Incorporar la salsa de tomate, salpimentar y cocinar a fuego lento 10 minutos hasta que espese ligeramente.
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Anadir la nata poco a poco
Anadir la nata poco a poco, removiendo hasta integrar completamente y obtener una salsa rosa homogenea.
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Cocer la pasta al dente segun las instrucciones del paquete
Cocer la pasta al dente segun las instrucciones del paquete, escurrir y reservar medio vaso de agua de coccion.
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Combinar la pasta con la salsa
Combinar la pasta con la salsa, el parmesano y un chorrito de agua de coccion, mezclar a fuego bajo hasta que la salsa envuelva cada penne.
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Servir con albahaca fresca y parmesano extra rallado por encima
Servir con albahaca fresca y parmesano extra rallado por encima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version sin alcohol sustituyendo vodka por caldo concentrado de tomate.
Comunidad
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