يعتبر كاري سمك جوز الهند دعامة أساسية للمطبخ التايلاندي الجنوبي، حيث ينمو جوز الهند بكثرة على طول بحر أندامان. معجون الكاري الأحمر مع حليب جوز الهند يخلق صلصة كريمية عطرية تغلف الأسماك. وهو واحد من أكثر الأطباق المصدرة من فن الطهو التايلاندي.
تايلاندية
سمك جوز الهند التايلاندي
سمك جوز الهند التايلاندي من تايلاند: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصيحة الشيف وتوقيت واضح.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 385 kcal
- بروتين 30 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 14 g
- دهون 24 g
- صوديوم 780 mg
قصة الطبق
التحضير
سمك جوز الهند التايلاندي هو تحضير تايلاندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّز: 4 قطع من السمك الأبيض بوزن 170 جرام.
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- الاستعداد: 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر التايلاندي.
- الاستعداد: ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك Nam Pla.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل أو السكر البني.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الزيت في مقلاة أو قدر. اقلي معجون الكاري لمدة دقيقة واحدة...
سخني الزيت في مقلاة أو قدر. اقلي معجون الكاري لمدة دقيقة واحدة حتى تخرج رائحته.
-
أضف عشبة الليمون
أضف عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير ونصف حليب جوز الهند. يغلي بلطف لمدة 3 دقائق.
-
دمج الأسماك
أضيفي السمك والفاصوليا الخضراء والفلفل وبقية حليب جوز الهند.
-
يُطهى مغطى لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج السمك.
يُطهى مغطى لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج السمك.
-
يتبل بالنام بلا والسكر. يجب أن تكون النكهة متوازنة مع الحلاوة
يتبل بالنام بلا والسكر. يجب أن توازن النكهة بين الحلو والمالح والحار.
-
يقدم مع أرز الياسمين
يقدم مع أرز الياسمين والريحان التايلاندي وشرائح الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.