El curry rojo de pescado es una especialidad de la costa de Kerala y Goa en India, donde las especias se mezclan con coco tropical. Los pescadores lo preparaban en ollas de barro sobre fogatas de playa. Hoy es uno de los currys de mar mas populares en la cocina india internacional.
India
Pescado al curry rojo
Pescado al curry rojo de India: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- India
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- pescado
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 360 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 22 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Pescado al curry rojo es una preparación de India con dificultad fácil. Reserva unos 37 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 22 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de filetes de pescado blanco en trozos.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Ten listo: 2 tomates maduros picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar aceite en cazuela; sofreir cebolla
Calentar aceite en cazuela; sofreir cebolla, ajo y jengibre 5 minutos hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Anadir pasta de curry rojo y cocinar 1 minuto removiendo constantemente
Anadir pasta de curry rojo y cocinar 1 minuto removiendo constantemente.
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Incorporar tomate picado y cocinar 5 minutos hasta que se deshaga
Incorporar tomate picado y cocinar 5 minutos hasta que se deshaga.
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Verter leche de coco
Verter leche de coco, llevar a ebullicion suave y cocinar 5 minutos.
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Anadir trozos de pescado y garam masala; cocinar tapado 8 minutos…
Anadir trozos de pescado y garam masala; cocinar tapado 8 minutos sin remover.
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Servir con cilantro fresco y arroz basmati
Servir con cilantro fresco y arroz basmati.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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