El cheesesteak nacio en Filadelfia en 1930 cuando Pat Olivieri, vendedor de hot dogs, aso carne en plancha para su cena y atrajo clientes con el aroma. El queso provolone o Cheese Whiz se anadio despues por demanda popular. Hoy es simbolo culinario de la ciudad junto al Liberty Bell.
Internacional
Philly cheesesteak autentico
Philly cheesesteak autentico con falda laminada, cebolla caramelizada y queso provolone fundido.
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 620 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 32 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Philly cheesesteak autentico es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de falda de ternera laminada muy fina.
- Ten listo: 4 panes tipo hoagie o baguette crujiente.
- Ten listo: 200 g de provolone o cheese whiz fundido.
- Ten listo: 2 cebollas grandes en juliana fina.
- Ten listo: 2 pimientos verdes en tiras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Congelar la falda 30 minutos para laminar finisima contra la fibra…
Congelar la falda 30 minutos para laminar finisima contra la fibra con cuchillo muy afilado.
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Calentar plancha o sarten amplia a fuego alto con aceite
Calentar plancha o sarten amplia a fuego alto con aceite, saltear cebolla y pimiento 6 minutos hasta caramelizar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Empujar verduras a un lado
Empujar verduras a un lado, anadir carne en tiras separadas, salpimentar y cocinar 2 minutos removiendo con espátula.
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Mezclar carne con verduras
Mezclar carne con verduras, anadir caldo y Worcestershire, cocinar 1 minuto.
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Abrir los panes
Abrir los panes, colocar la mezcla caliente y cubrir inmediatamente con queso provolone hasta fundir.
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Gratinar 1 minuto bajo grill si se desea queso burbujeante
Gratinar 1 minuto bajo grill si se desea queso burbujeante.
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Servir caliente con pimienta negra extra; opcional ketchup o mostaza…
Servir caliente con pimienta negra extra; opcional ketchup o mostaza al estilo Filadelfia.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con champinones salteados estilo Philly.
Comunidad
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