El chilindron es una salsa tipica de Aragon y Navarra a base de pimientos, tomate y cebolla que se cocina desde el siglo XVIII. Su nombre podria derivar del pimiento chile o de la palabra chilindrona, refiriendose a la cazuela donde se prepara. Es uno de los guisos mas representativos de la cocina del norte de Espana.
متوسطة
دجاج تشيليندرون
دجاج أراغون تشيليندرون مع الفلفل المشوي والطماطم والنبيذ الأبيض.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 410 kcal
- بروتين 34 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 10 g
- دهون 24 g
- صوديوم 520 mg
قصة الطبق
التحضير
Pollo al Chilindron هو إعداد من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 70 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و50 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 1.2 كجم دجاج مفروم.
- الاستعداد: 2 حبة فليفلة حمراء مشوية مقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: 3 حبات طماطم ناضجة مبشورة.
- الاستعداد: 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نتبل الدجاج ثم نحمره في زيت زيتون في وعاء...
يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويحمر في زيت الزيتون في وعاء فخار حتى يكرمل، ويترك جانباً.
-
يُقلى البصل والثوم في نفس القدر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة.
يُقلى البصل والثوم في نفس القدر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة.
-
يُضاف الفلفل إلى شرائح ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
يُضاف الفلفل إلى شرائح ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
-
أضيفي الطماطم المبشورة والبابريكا
تُضاف الطماطم المبشورة والبابريكا ويُطهى لمدة 8 دقائق مع التحريك.
-
تحلل بالنبيذ الأبيض واتركها تخفف لمدة 3 دقائق.
تحلل بالنبيذ الأبيض واتركها لمدة 3 دقائق.
-
ارجع الدجاج
يُعاد الدجاج ويُضاف الزعتر ويُطهى مغطى لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة.
-
يقدم في طبق خزفي مع الزيتون الأخضر ورذاذ من الزيت الخام.
يقدم في طبق خزفي مع الزيتون الأخضر ورذاذ من الزيت الخام.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.