يعتبر دجاج الليمون إي كابيري أحد الأطباق الكلاسيكية من المطبخ الصقلي والأمالفي الذي يستفيد من الحمضيات ونبات الكبر الموجود على ساحل البحر الأبيض المتوسط الإيطالي. يعكس مزيجها الحلو والحامض قرونًا من التبادل الطهوي بين إيطاليا واليونان وشمال إفريقيا. وقد قدمته مطاعم كابري وسورينتو منذ القرن التاسع عشر كطبق احتفالي صيفي.
إيطالية
دجاج بالليمون والكابيري
أفخاذ الدجاج بالليمون والكابيري مع الليمون الصقلي وصلصة الكبر.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 410 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 5 g
- دهون 28 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
Pollo al Limone e Capperi هو تحضير من إيطاليا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التجهيز: 4 أفخاذ دجاج بالعظم وزن كل منها 250 جرام.
- الاستعداد: عصير 3 ليمونات صقلية.
- الاستعداد: برش 2 ليمونة.
- الاستعداد: 3 ملاعق كبيرة من الكبر المملح المصفاة.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم المقطع.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نتبل الأفخاذ بالملح والفلفل ثم نحمرها في زيت الزيتون على نار عالية...
تبلي الفخذين بالملح والفلفل وحمريهما في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا، حوالي 6 دقائق لكل جانب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضيفي الثوم المقطع واطهيه لمدة دقيقة دون أن يحترق.
يُضاف الثوم المقطع ويُطهى لمدة دقيقة دون أن يحترق، ثم يُسكب النبيذ الأبيض ويُترك ليتضاءل.
-
أضف عصير الليمون
أضيفي عصير الليمون، القشر، نبات الكبر والزعتر، خففي النار وغطي القدر.
-
يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة
يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، ويُقلب مرة واحدة في منتصف مدة الطهي.
-
إزالة الدجاج
نخرج الدجاج، ونخفق الصلصة مع الزبدة بعيداً عن النار حتى تحصل على قوام لامع.
-
أعيدي الدجاج إلى المقلاة لمدة دقيقتين حتى يتشرب...
أعيدي الدجاج إلى المقلاة لمدة دقيقتين حتى يتغطى بالصلصة.
-
يقدم مع الصلصة في الأعلى
يقدم مع الصلصة في الأعلى والبقدونس الطازج وشرائح الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.