دجاج ألا كاتشياتور (أسلوب الصياد) هو حساء ريفي من المطبخ الإيطالي يجمع الدجاج مع صلصة الطماطم والزيتون ونبات الكبر والأعشاب العطرية. نشأ هذا الطبق في الريف الإيطالي، وهو طبق بسيط يتميز بعمق مذهل في النكهة.
إيطالية
دجاج ألا كاتشياتور مع الزيتون والكبر
دجاج ألا كاتشياتور الإيطالي مع الطماطم، الزيتون، نبات الكبر والأعشاب. يخنة البحر الأبيض المتوسط العطرية، مليئة بالعصير والنكهة.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 40 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 10 g
- دهون 18 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج ألا كاتشياتور بالزيتون ونبات الكبر تحضير من إيطاليا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و50 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 دجاجة مقطعة (1.2 كجم).
- الاستعداد: 400 جرام من الطماطم المسحوقة.
- الاستعداد: 100 جرام زيتون أسود.
- الاستعداد: 2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يتبل الدجاج بالملح والفلفل. نحمرها في زيت ساخن من جميع الجهات
يتبل الدجاج بالملح والفلفل. نحمرها في زيت ساخن من جميع الجهات. الحجز. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقلى البصل والثوم في نفس الزيت لمدة 8 دقائق
يُقلى البصل والثوم في نفس الزيت لمدة 8 دقائق. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف النبيذ الأحمر واتركه يتبخر لمدة 3 دقائق.
أضف النبيذ الأحمر واتركه يتبخر لمدة 3 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الطماطم
أضيفي الطماطم والأعشاب العطرية واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
أعد الدجاج إلى القدر. يُطهى تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة
أعد الدجاج إلى القدر. يُطهى تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الزيتون والكبر. طبخ 10 دقائق أخرى
أضف الزيتون والكبر. طبخ 10 دقائق أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة
يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو المعكرونة الطازجة أو الخبز الريفي. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.