كان كوردون بلو الأصلي مصنوعًا من لحم البقر السويسري، لكن كوردون بلو الدجاج أصبح شائعًا في الولايات المتحدة في الستينيات كنوع أخف وأرخص. يشير اسمها إلى التميز الطهوي لكوردون بلو دي باريس. وهو اليوم طبق كلاسيكي في المطاعم والولائم العائلية في جميع أنحاء العالم الغربي.
اختياري
دجاج كوردون بلو
دجاج كوردون بلو محشو بلحم الخنزير والجبن مع طبقة ذهبية مقرمشة.
- الولايات المتحدة الأمريكية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط إلى أعلى
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 495 kcal
- بروتين 44 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 26 g
- صوديوم 920 mg
قصة الطبق
التحضير
دجاج كوردون بلو هو تحضير من الولايات المتحدة بصعوبة عالية. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التجهيز: 4 صدور دجاج مسطّحة بوزن 200 غرام.
- الاستعداد: 4 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ.
- الاستعداد: 4 شرائح من الجبن السويسري أو الجبن الغرويير.
- جهز: 100 جرام من دقيق القمح.
- الاستعداد: 2 بيضة مخفوقة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
تسطيح الثديين إلى 0
نسطح الصدور حتى يصل سمكها إلى 0.5 سم، نتبلها بالملح والفلفل ونضع لحم الخنزير والجبن في المنتصف.
-
نشمر بإحكام
نلفها بإحكام ونثبتها بأعواد الأسنان ثم نغمسها في الدقيق والبيض وفتات الخبز.
-
ضعي الرولات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك الخليط جيدًا.
ضعي الرولات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك الخليط جيدًا.
-
سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة
يُسخن الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة، وتُحمر اللفائف لمدة 4 دقائق لكل جانب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
ننقلها إلى صينية الخبز ونطهوها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة...
ننقلها إلى صينية الخبز ونطهوها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
راحة 5 دقائق
نرتاح لمدة 5 دقائق، نزيل عيدان الأسنان ونقطعها بشكل قطري ليظهر الحشو. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يقدم مع البقدونس وشرائح الليمون
يقدم مع البقدونس وشرائح الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.