El pollo empanado en air fryer democratiza el escalope crujiente sin freidora, tecnica adoptada masivamente en hogares desde 2018. El panko aporta textura superior al pan rallado fino. Es alternativa ligera al pollo frito sureno con resultados sorprendentemente crujientes.
Mediterránea
Pollo empanado air fryer
Pollo empanado air fryer de Espana: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- fácil
- huevo
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 10 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo empanado air fryer es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 38 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 18 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 pechugas de pollo.
- Ten listo: 100 g de harina.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 150 g de pan rallado panko.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Aplanar pechugas; salpimentar y enharinar sacudiendo exceso
Aplanar pechugas; salpimentar y enharinar sacudiendo exceso.
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Pasar por huevo y panko presionando para adherir rebozado
Pasar por huevo y panko presionando para adherir rebozado.
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Rociar aceite por ambos lados de cada filete
Rociar aceite por ambos lados de cada filete.
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Precalentar air fryer a 190 C
Precalentar air fryer a 190 C.
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Cocinar 9 minutos
Cocinar 9 minutos, voltear, 9 minutos mas hasta dorar y cocer. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Reposar 3 minutos y servir con limon y ensalada
Reposar 3 minutos y servir con limon y ensalada. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión al horno a 200 °C con los mismos tiempos aproximados.
Comunidad
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