El pad krapow es plato de comida rapida tailandesa que significa salteado con albahaca santa, hierba sagrada en la medicina y cocina del sudeste asiatico. Se consume a cualquier hora del dia en puestos callejeros de Bangkok con arroz y huevo frito. Es uno de los platos mas pedidos en la cocina tailandesa casual.
Tailandesa
Pollo Pad Krapow
Pollo Pad Krapow de Tailandia: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- pescado
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 16 g
- Sodio 840 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Pad Krapow es una preparación de Tailandia con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de pechuga de pollo picada fina.
- Ten listo: 2 tazas de albahaca tailandesa fresca.
- Ten listo: 4 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 4 chiles tailandeses picados.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa de ostras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar el wok a fuego maximo con el aceite hasta que humee ligeramente
Calentar el wok a fuego maximo con el aceite hasta que humee ligeramente.
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Anadir ajo y chiles
Anadir ajo y chiles, saltear 30 segundos sin quemar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Incorporar el pollo picado y cocinar 4 minutos desmenuzando con espatula
Incorporar el pollo picado y cocinar 4 minutos desmenuzando con espatula.
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Anadir salsa de ostras
Anadir salsa de ostras, pescado y azucar, remover 1 minuto.
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Retirar del fuego y anadir la albahaca tailandesa
Retirar del fuego y anadir la albahaca tailandesa, mezclar hasta que se marchite.
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Freir los huevos en aceite caliente con yema liquida
Freir los huevos en aceite caliente con yema liquida.
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Servir el pad krapow sobre arroz con huevo frito encima
Servir el pad krapow sobre arroz con huevo frito encima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Comunidad
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