ريزوتو الليمون هو طبق صيفي من ساحل أمالفي وريفييرا ليجور حيث تعطر أشجار الليمون هواء البحر. إنه الريزوتو المثالي للأشهر الدافئة بسبب نضارة الحمضيات وخفة وزنه، على النقيض من الريزوتو الشتوي الأثقل القادم من الشمال. يعتبره العديد من الطهاة الإيطاليين أفضل اختبار لتقنية الريسوتيرا لأنه لا يحتوي على مكونات تخفي أخطاء الطهي.
إيطالية
ريزوتو ليمون
ريزوتو ليمون طازج وخفيف مع الزبدة وجبنة البارميزان على الطريقة الساحلية.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- نباتي
- خفيف
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 10 g
- ألياف 1.5 g
- كربوهيدرات 54 g
- دهون 14 g
- صوديوم 420 mg
قصة الطبق
التحضير
Risotto al Limone هو مستحضر إيطالي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 320 جرام من أرز كارنارولي.
- الاستعداد: عصير 3 ليمونات.
- الاستعداد: نكهة 2 ليمونة عضوية.
- الاستعداد: 1 كراث مفروم ناعماً.
- جهز: 100 مل من النبيذ الأبيض.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يقلى الكراث في زيت الزيتون على نار خفيفة حتى...
يُقلى الكراث في زيت الزيتون على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا دون أن يكتسب اللون البني. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضيفي الأرز وحمصيه لمدة دقيقتين
يُضاف الأرز ويُحمص لمدة دقيقتين، ويُتبل بالنبيذ الأبيض وبرش الليمون.
-
أضيفي المرق الساخن تدريجياً على مدى 16-18 دقيقة...
أضيفي المرق الساخن تدريجياً لمدة 16-18 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر.
-
في آخر دقيقتين أضيفي عصير الليمون وبشره...
في الدقيقتين الأخيرتين أضف عصير الليمون والقشر المتبقي.
-
نرفع القدر عن النار مع الزبدة الباردة وجبنة البارميزان حتى...
قم بإزالة الحرارة باستخدام الزبدة الباردة والبارميزان حتى تحصل على ملمس سائل ولامع.
-
يقدم فوراً مع الفلفل الأبيض وأوراق النعناع أو...
يقدم فوراً مع الفلفل الأبيض وأوراق النعناع أو الريحان الطازج.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.