يعد سمك الترس واحدًا من الكنوز العظيمة لبحر كانتابريا والساحل الجاليكي، ويحظى بتقدير لحمه الصلب ونكهته اللذيذة. يستحضر هذا الطبق المخبوز مع البطاطس المخبوزة طواجن السمك في المطبخ الشعبي في شمال إسبانيا، حيث يعزز النبيذ الأبيض والثوم البحر دون إخفاءه.
متوسطة
سمك الترس المخبوز مع البطاطس المخبوزة
سمك الترس المخبوز مع البطاطس المخبوزة والنبيذ الأبيض والزعتر على طراز كانتابريا.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 385 kcal
- بروتين 34 g
- ألياف 3 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 14 g
- صوديوم 520 mg
قصة الطبق
التحضير
سمك الترس المخبوز مع البطاطس المخبوزة هو تحضير إسباني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّز: 4 شرائح سميكة من سمك الترس، وزن كل منها 180 جرام.
- جهز: 800 جرام من البطاطس الجديدة.
- جهز: 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى جوليان.
- الاستعداد: 4 فصوص من الثوم المقطعة.
- جهز: 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. قشري البطاطس، قطعيها إلى شرائح رفيعة ورتبيها في طبقات مع البصل والثوم في طبق من الفخار. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
يُتبل سمك الترس ويُحمر لمدة دقيقتين على كل جانب في...
يتبل سمك الترس بالملح والفلفل ويحمر لمدة دقيقتين على كل جانب في مقلاة بالزيت الساخن.
-
ضعي السمك على البطاطس
ضعي السمك على البطاطس ورشي عليه النبيذ الأبيض ومرق السمك الساخن.
-
رشة بابريكا حلوة
يُرش الفلفل الحلو الحلو ويُضاف الزعتر ويُرش بالزيت المتبقي.
-
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السمك غير شفاف والبطاطس...
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح السمكة غير شفافة والبطاطس طرية، مع سكب العصير من المقلاة من حين لآخر.
-
يُقدم مباشرة في الطبق مع البقدونس الطازج وشرائح الليمون.
يقدم مباشرة في الطبق مع البقدونس الطازج وشرائح الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- استبدل سمك الترس بسمك النازلي أو الراهب في الموسم.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.